Wszystkie artykuły

O biochemicznych podstawach produkcji oolong. Kwas jasmonowy

Wiele roślin, w tym herbata, reaguje na różne niekorzystne zjawiska – uszkodzenia mechaniczne, patogeny, suszę itp. – zwiększając produkcję substancji lotnych. Niektóre z tych substan...

In Chemia herbaty, Oct 25, 2020

Purpurowa herbata. Antocyjany. Zi Ya, Zǐ Juan i Zi Jian

Wraz z odmianami roślin herbacianych, których młode pędy mają jasnozielony kolor, są też takie, w których pąki i młode liście mają czerwonawy, fioletowy lub bordowy kolor. Wynika to z...

In Kultywary, Oct 09, 2020

Anji Bai Cha: o molekularnych podstawach bielactwa herbacianego

Anji Bai Cha (安吉白茶), to nowoczesna odmiana zielonej herbaty z rejonu Anji w prowincji Zhejiang. W latach 70. w pobliżu wsi Dashi odkryto stare drzewo herbaciane o niezwykłym jasnym ko...

In Kultywary, Oct 04, 2020

Metabolizm L-teaniny w tkankach krzewu herbacianego

L-teanina jest najważniejszym aminokwasem krzewu herbacianego, stanowi 40-70% wszystkich wolnych aminokwasów herbaty i wnosi znaczący wkład w jej smak, odpowiadając za słodycz i smak ...

In Chemia herbaty, Oct 04, 2020