Blog o herbacie i nie tylkohttps://antonoherbacie.pl/https://antonoherbacie.pl/buying-tea-ceramics-from-japanhttps://antonoherbacie.pl/buying-tea-ceramics-from-japanDawno chciałem spróbować sprowadzić coś prosto z Japonii, ale nie miałem czasu się zapoznać, jak to działa. Ale kilka miesięcy temu zaczęła mi się wyświetlać reklama jednego z pośredników, a kurs jeny teraz jest jak najbardziej korzystny.Thu, 15 Aug 2024 22:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/portugal-tea-cha-cameliahttps://antonoherbacie.pl/portugal-tea-cha-cameliaW czerwcu 2023 roku, planując podróż do Portugalii, a dokładniej do Porto, miałem nadzieję znaleźć atrakcje, które przyciągną uwagę miłośnika herbaty.Sat, 25 May 2024 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/matcha-pokemonhttps://antonoherbacie.pl/matcha-pokemonWspaniała wiadomość ze światu pokemonów, w nowym dodatku to grona dołącza – Poltchageist – ceramiczny pojemnik na herbatę (chaire) opętany przez ducha, oraz uzbrojony w chashaku, bambusową łyżeczkę do herbaty matcha.Fri, 08 Sep 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/oolong-aroma-influencehttps://antonoherbacie.pl/oolong-aroma-influenceHerbata oolong charekterezuje się wielostopniowym procesem produkcji, gdzie każda zmiana procesu pozwala otrzymać całkiem inny produkt. W nowym artykule z Food Chemistry: X zbadano, w jaki sposób metody przetwarzania i kultywar krzewu herbacianego wpływają na charakterystykę aromatu herbaty oolong.Sun, 20 Aug 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/yuuki-cha-sencha-asanoka-2023https://antonoherbacie.pl/yuuki-cha-sencha-asanoka-2023Tą herbatę kupowałem też w 2022, i miałem zmieszane uczucia i tak samo sie stało w tym roku.Mon, 14 Aug 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/yuuki-cha-matcha-iri-sencha-2023https://antonoherbacie.pl/yuuki-cha-matcha-iri-sencha-2023Pachnie bardziej jak gyokuro, bardzooo słodko z nutami umami. Jako że to fukamushicha to dośc drobne listki całe pokryte matcha.Fri, 02 Jun 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/matcha-i-cukrzycahttps://antonoherbacie.pl/matcha-i-cukrzycaMarukyu Koyamaen jest jednym z większych producentów herbaty matcha w Japonii. Zawsze lubiłem ich produkty, nawet ta najtańsza matcha jest idealną w stosunku cena/jakość. Ale oprócz klasycznych blendów można u nich spotkać rozdział Limited edition, gdzie się ulokowały: matcha z obniżaną zawartością kofeiny, matcha GABA oraz bohater tej opowieści - Matcha Marutou.Thu, 25 May 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/cui-feng-dong-ding-style-gao-shan-oolong-2021-teamountainhttps://antonoherbacie.pl/cui-feng-dong-ding-style-gao-shan-oolong-2021-teamountainJak tylko jestem w Pradze, prawie pierwsze miejsce herbaciane do którego zmierzam to teamountain - współczesne wnętrze, dobry wybór oolongów, japońskich herbat zielonych czy też heicha.Sun, 16 Apr 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/rzepak-i-herbata-zacienianahttps://antonoherbacie.pl/rzepak-i-herbata-zacienianaMówiąc o herbatach japońskich i ich wyjątkowym smaku często się wspomina o procesie zacienienia. Jest to niezbędny etap produkcji takich herbat jak gyokuro czy matcha. Kilka tygodni przed zbiorami do 90% światła docierającego do roślin jest odcinane.Mon, 10 Apr 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/mikotoksyny-w-ciemnych-herbatachhttps://antonoherbacie.pl/mikotoksyny-w-ciemnych-herbatachW artykule dotyczącym grzybów i bakterii w ciemnych herbatach (heicha, puer) omówiono, że niektóre grzyby mogą wytwarzać toksyny o działaniu mutagennym i hepatotoksycznym. Badania z 2022 roku wskazują, że podczas parzenia herbat aflatoksyny są wykrywalne tylko w pierwszym naparze, co sugeruje, że warto przepłukać liście herbaty przed zaparzeniem, a także że liście herbaty mogą być potencjalnym absorbentem toksyn.Sun, 02 Apr 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/ceny-czajniczkow-yixing-yinchen-studiohttps://antonoherbacie.pl/ceny-czajniczkow-yixing-yinchen-studioSiłą rzeczy przez kilka ostatnich miesięcy czytałem dużo o czajniczkach yixing - rodzajach gliny, metodach produkcji etc. Przez to również dużo czasu spędziłem na stronach, sprzedających takie czajniczki, i chciałbym się podzielić tym, co znalazłem.Sun, 26 Feb 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/nawozy-magnezowehttps://antonoherbacie.pl/nawozy-magnezoweKiedy mówimy o użyciu nawozów w rolnictwie, w tym produkcji herbaty, to najczęściej przychodzą do głowy nawozy azotowe, które rzeczywiście są najbardziej wykorzystywaną grupą.Sun, 19 Feb 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/baguashan-tanbei-charcoal-roasted-si-ji-chun-oolong-2020https://antonoherbacie.pl/baguashan-tanbei-charcoal-roasted-si-ji-chun-oolong-2020Nietypowy oolong, które przeszedł przez mocniejsze utlenianie oraz prażenie nad węglem.Wed, 08 Feb 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/warunki-recenzjihttps://antonoherbacie.pl/warunki-recenzjiZacznę od czasu do czasu publikować moje opinię o różnych herbatach, przy tym postaram się podchodzić do oceny jak najbardziej neutralnie i powtarzalnie - zobaczymy co z tego wyjdzie.Tue, 07 Feb 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/palenie-herbat-skalnychhttps://antonoherbacie.pl/palenie-herbat-skalnychOolongi skalne z gór Wuyi są bardzo popularne wśród herbaciarzy, ze względu na swój intensywny wszestronny aromat, który w dużym stopniu pochodzi z procesu palenia, często kilku stopniowego.Sun, 05 Feb 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/efekt-skali-w-produkcji-senchahttps://antonoherbacie.pl/efekt-skali-w-produkcji-senchaMechanizacja produkcji sencha w Japonii zaczęła się w 20 latach 20 wieku. A już w latach 60 systemy, usprawniające produkcję herbaty, już były dość często używane.Takie systemy po wstępnym przygotowaniu liści pozwalają przyspieszyć między innymi rolowanie, parowanie oraz suszenie herbaty.Mon, 30 Jan 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/lepsze-chipsy-z-ekstraktem-herbatyhttps://antonoherbacie.pl/lepsze-chipsy-z-ekstraktem-herbatyW czasopiśmie Foods, należącym do wydawnictwa MDPI, w styczniu 2023 został opublikowany artykuł, w którym autorzy badają wpływ ekstraktów różnych herbat na ilość szkodliwych substancji w chipsach.Tue, 24 Jan 2023 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/genetyka-herbaty-decafhttps://antonoherbacie.pl/genetyka-herbaty-decafPomimo licznych prób naukowcy nie zastosowali jeszcze technik inżynierii genetycznej do stworzenia krzewu herbacianego nie zawierającego kofeinę.Mon, 11 Jul 2022 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/dlaczego-zielona-herbata-jest-zielonahttps://antonoherbacie.pl/dlaczego-zielona-herbata-jest-zielonaKolor herbaty często jest odznaką jakości lub identyfikatorem rodzaju herbaty – ma przykład sam wygład naparu japońskiej mocno parowanej zielonej herbaty już dużo mówi. Właśnie o kolorze herbat zielonych i chciałbym opowiedzieć w tym artykule.Mon, 18 Apr 2022 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/grzyby-i-bakterie-w-herbatach-heichahttps://antonoherbacie.pl/grzyby-i-bakterie-w-herbatach-heichaNie spodziewałem się takiego zainteresowania poprzednim wpisem, więc zdecydowałem się kontynuować tą serie i opowiedzieć o bakteriach i szczególnie grzybach w herbatach heicha czyli herbatach ciemnych i zrobić to jak najszybciej. Pomogą mi w tym dwa artykuły opublikowane w marcu 2021 i styczniu 2022 w czasopiśmie Trends in Food Science & Technology.Fri, 11 Feb 2022 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/grzyby-i-bakterie-w-herbatach-puerhttps://antonoherbacie.pl/grzyby-i-bakterie-w-herbatach-puerW czasie przygotowania się do zeszłorocznego festiwalu ‘Czaisz’ znalazłem ciekawy artykuł i dopiero teraz przypomniałem, że chciałem im się podzielić.Mon, 07 Feb 2022 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/herbata-i-spektroskopia-w-bliskiej-podczerwienihttps://antonoherbacie.pl/herbata-i-spektroskopia-w-bliskiej-podczerwieniW czasopiśmie Foods, należącym do wydawnictwa MDPI, w styczniu 2023 został opublikowany artykuł, w którym autorzy badają wpływ ekstraktów różnych herbat na ilość szkodliwych substancji w chipsach.Mon, 16 Aug 2021 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/temomi-tradycyjna-japonska-reczna-obrobka-lisci-herbatyhttps://antonoherbacie.pl/temomi-tradycyjna-japonska-reczna-obrobka-lisci-herbatyObecnie najpopularniejszą japońską herbatą jest sencha, która stanowi ponad połowę całej herbaty produkowanej w Japonii. Ale do XVIII wieku taka herbata - mocno zwinięta w postaci prostych, długich szmaragdowo-zielonych igieł i o świeżym aromacie, jasnym, przezroczystym naparze i smaku z wyraźnym nutami umami – nie istniała w Japonii.Sat, 15 May 2021 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/gaba-historia-technologia-skutecznoschttps://antonoherbacie.pl/gaba-historia-technologia-skutecznoscMówiąc o herbacie od strony chemii byłoby przestępstwem nie wspomnieć o herbatach GABA, które stają się coraz bardziej popularne.GABA czyli kwas gamma-aminomasłowy pełni funkcję głównego hamującego przekaźnika w układzie nerwowym.Fri, 12 Feb 2021 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/o-cykadach-herbacianychhttps://antonoherbacie.pl/o-cykadach-herbacianychW ostatnim tygodniu dużo osób piję tajwański oolong Dong Fang Mei Ren w produkcji którego istotną rolę odgrywają cykady więc przydałoby się o nich powiedzieć.Thu, 07 Jan 2021 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/herbata-kontra-covid-19https://antonoherbacie.pl/herbata-kontra-covid-19Dni robią się coraz chłodniejsze, mamy coraz więcej zakażeń koronawirusem. Więc pijemy więcej herbaty, dlatego pomyślałem że przydałoby się powiedzieć trochę o związku pomiędzy herbatą a SARS-CoV-2.Sun, 15 Nov 2020 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/o-biochemicznych-podstawach-produkcji-oolong-kwas-jasmonowyhttps://antonoherbacie.pl/o-biochemicznych-podstawach-produkcji-oolong-kwas-jasmonowyMechanizacja produkcji sencha w Japonii zaczęła się w 20 latach 20 wieku. A już w latach 60 systemy, usprawniające produkcję herbaty, już były dość często używane.Takie systemy po wstępnym przygotowaniu liści pozwalają przyspieszyć między innymi rolowanie, parowanie oraz suszenie herbaty.Sun, 25 Oct 2020 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/purpurowa-herbata-antocyjanyhttps://antonoherbacie.pl/purpurowa-herbata-antocyjanyWraz z odmianami roślin herbacianych, których młode pędy mają jasnozielony kolor, są też takie, w których pąki i młode liście mają czerwonawy, fioletowy lub bordowy kolor. Wynika to z wysokiej zawartości antocyjanów.Fri, 09 Oct 2020 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/metabolizm-l-teaniny-w-tkankach-krzewu-herbacianegohttps://antonoherbacie.pl/metabolizm-l-teaniny-w-tkankach-krzewu-herbacianegoL-teanina jest najważniejszym aminokwasem krzewu herbacianego, stanowi 40-70% wszystkich wolnych aminokwasów herbaty i wnosi znaczący wkład w jej smak, odpowiadając za słodycz i smak umami.Sun, 04 Oct 2020 00:00:00 GMThttps://antonoherbacie.pl/o-molekularnych-podstawach-bielactwa-herbacianegohttps://antonoherbacie.pl/o-molekularnych-podstawach-bielactwa-herbacianegoAnji Bai Cha (安吉白茶), to nowoczesna odmiana zielonej herbaty z rejonu Anji w prowincji Zhejiang. W latach 70. w pobliżu wsi Dashi odkryto stare drzewo herbaciane o niezwykłym jasnym kolorze młodych pędów. W 1982 r. rozpoczęto prace nad namnażaniem wegetatywnym materiału z tego drzewaSun, 04 Oct 2020 00:00:00 GMT